Jeden składnik pożywny, drugi pełen aromatu. Mało kto poznaje, że ten pasztet nie jest z mięsa
Moja rodzina na co dzień jada sporo mięsa, dlatego staram się ograniczać je kiedy się da. Gdy pierwszy raz spróbowałam tego pasztetu, zachwyciłam się jego smakiem. I muszę przyznać, że nawet nie zorientowałam się, że nie zawiera mięsa. Wyglądał i smakował, jak tradycyjny.
Składniki na bezmięsny pasztet
Bezmięsną wersję pasztetu można przygotować z różnych składników. Dobrze by tworzyły zwartą, wilgotną, ale nie wodnistą masę. Dzięki temu po upieczeniu pasztet będzie się nadawał do krojenia.
Doskonałą bazą do bezmięsnego pasztetu są suche warzywa strączkowe, np. soczewica, ciecierzyca, fasola. Są pożywne, bo zawierają dużo białka, a po ugotowaniu mają wilgotną, lekko mączystą konsystencję. Dobrze sprawdzą się tu też kasze, np. gryczana, jaglana, jęczmienna. Można je łączyć ze strączkami i innymi warzywami. Jeśli chodzi o dopełnienie składu pasztetu, warto sięgnąć po grzyby, np. pieczarki, suszone. Można też postawić na warzywa korzeniowe, dynię czy orzechy. One również dodadzą całości pożądanego smaku i konsystencji.
Przygotowanie jarskiego pasztetu
Przyrządzanie tego bezmięsnego pasztetu zaczynam zawsze od ugotowania soczewicy. Potem podsmażam cebulę z pieczarkami, dodaję je do soczewicy i blenduję na gładką masę. Do masy dodaję składniki spajające, czyli jajka i bułkę tartą, a także przyprawy. Teraz masę wystarczy przełożyć do keksówki i odstawić na ok. 15 minut. W tym czasie bułka tarta wchłonie wilgoć i masa zgęstnieje. Potem pozostaje ją tylko upiec.
Przepis: Pasztet z soczewicy i pieczarek
Bezmięsny, pożywny pasztet na przekąskę i kanapki.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 250 g suchej zielonej lub brązowej soczewicy
- 400 g pieczarek
- 2 średnie cebule
- 2–3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 70–80 g bułki tartej
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka musztardy
- majeranek
- tymianek
- wędzona papryka
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówSoczewicę namocz, ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź ją. Pieczarki oczyść, posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju, dodaj pieczarki. Przesmaż i smaż, aż odparuje nadmiar wody, a grzyby się przyrumienią. Pod koniec dodaj posiekany czosnek, chwilę przesmaż.
- Łączenie składników i pieczeniePieczarki i cebulę dodaj do soczewicy, zblenduj na jednolitą masę. Połącz z jajkami, bułką tartą i przyprawami. Masę przełóż do keksówki, odstaw na 15 minut. Po tym czasie piecz pasztet ok. 50 minut w 180 st. C.
Jarski pasztet – kilka wskazówek
Oto kilka podpowiedzi, dzięki którym pasztet jarski będzie smakował wyśmienicie.
- Po upieczeniu pasztet należy pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Potej dobrze jest umieścić go na kilka godzin w lodówce, by dobrze się schłodził. Dzięki temu masa da się ładnie kroić.
- Do masy na pasztet można też dodać trochę suszonych owoców oraz posiekanych orzechów. Dzięki nim pasztet nabierze ciekawszego smaku i struktury.
- Gotowy pasztet doskonale smakuje podany np. z konfiturą z borówek czy dżemem figowym.